Kartoffeln

für 7-8 Personen.

Salzkartoffen

ca 1 1/2 kg Festkochende Kartoffeln verwenden.

Kartoffeln schälen und in ca 2cm grosse Würfel schneiden.

In gut gesalzenem Wasser ca 10 min kurz vor Sieden köcheln lassen.

Mit spitzem Messer überprüfen, wann fertig.

Bratkartoffeln

ca 2 kg Festkochende Kartoffeln verwenden.

In Stücke schneiden (Scheiben und diese dann halbieren).

Stufe 9-10 fortlaufend in Bratfpanne mit viel Bratbutter dazugeben. Salzen.

Nach ca 15 min, wenn sich Kruste gebildet hat, die Pfanne mit dem Deckel zudecken, aber Dampfabzug öffnen, ca 10 min garen.

Country Fries

Zutaten

ca 2 kg Festkochende Kartoffeln verwenden, idealerweise Mittel-Grosse.

Olivenöl

Rustica Gewürz

Paprika Gewürz

Streu mi Gewürzmischung

Pfeffer

Zubereitung

Schälen und in Schnitze schneiden (längs vierteln). In eine Schüssel geben, etwas Olivenöl dazugiessen, würzen und dann gut untermischen.

Steamer bei Heissluft mit Beschwaden, 230°C vorheizen.

Schnitze auf mit Backpapier belegtes Backblech verteilen und ca 25-30 min backen.

Kartoffelgratin

Zutaten

Mehlige Kartoffeln

genügend Vollrahm (1-2 Liter)

Gryère Käse

Rustica, Muskat, Aromat, Salz, Pfeffer

Zubereitung

Mehlige Kartoffeln verwenden.

Kartoffeln mit einem Hobel in gleichmässig dicke Scheiben schneiden.

Scheiben in eine Schüssel geben und gut würzen: Salz, Pfeffer, Rustika, Muskat, Aromat.

Kartoffeln in eine eingefettete Gratin-Form geben und mit Vollrahm übergiessen bis ganz zugedeckt.

Bei 180°C in Mitte des Ofens für ca 30-45 min lassen, dann herausnehmen, zudecken und für 10 min ziehen lassen.

Nochmals Rahm dazugeben und mit geriebenem Gryère Käse überdecken.

Ohne Deckel im Ofen gratinieren.